Costcoで買ってきたバナナが黒くなってきたので、
米粉のバナナシフォンケーキを作ってみました。
お菓子が大好きな私は、
毎日食べるお菓子をなんとかヘルシーに作れないものかと思い、
日々模索中です。
バナナがいい感じにシュガースポット出てます。
卵黄、砂糖を1/3量をぐるぐると混ぜ合わせ、
潰したバナナ、オイル、水を加えます。
私が使っているオイルはアボカドオイルです♪
そして米粉を加えて、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
卵白と、残りの砂糖でメレンゲを作ります。
このくらいまでしっかりと泡立てるのがポイント♪
卵黄ミックスに、メレンゲを混ぜていきます。
混ぜすぎに注意!
180度のオーブンで約13〜15分くらい焼きました。
焼け具合を見ながら調節したので、時間はちょっと微妙です…
で、焼きあがったのがこちら!
けっこう焼きムラがありますね〜。
バナナのせい?
(ということにしておこう。)
切ってみるとこんな感じ。
バナナが入っているので、しっとりしゅわしゅわな食感。
米粉のせいでもあるんでしょうか。
米粉スイーツはまだまだ探求の余地がありそうです♪
Ruby Park
米粉のバナナシフォンケーキ
作成: Ruby Park Baking
分量: 17cmシフォン型1個
材料
- 卵 3個
- 砂糖 70g
- アボカドオイル 50g
- 水 30ml
- 米粉 60g
- バナナ 1本
作り方
- オーブンを180度に予熱しておく。卵黄と卵白は分けておく。
- ボウルに卵黄と砂糖1/3を入れ、よく混ぜ合わせる。
- バナナをフォークで潰し、2.に加える。さらにアボカドオイル、水を加えて、泡立て器でよく混ぜる。
- 米粉を加え、泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
- ミキサーでメレンゲを作る。残りの砂糖を加えながら卵白を泡立てて、固いメレンゲになるまでしっかり泡立てる。
- スパチュラに持ち替え、メレンゲを1/3量ずつ加えながら混ぜる。混ぜすぎないように注意する。
- シフォンケーキ型に流し入れ、表面をならす。オーブンで13〜15分間、表面が乾いてくるまで焼く。
- オーブンから取り出し、逆さまにして粗熱が取れるまで約1時間冷ます。ナイフを使って慎重に切り込みを入れ、型から外して完成!
コツ・ポイント
シフォン型にはオイルを塗らずに使用してください。
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