インスタントコーヒーで簡単!チョコ入りふわふわカフェオレパン
作成: Ruby Park Baking
分量: 9個分
- 強力粉 320g
- ドライイースト 5g
- 塩 5g
- ブラウンシュガー 55g
- インスタントコーヒー粉末 大さじ2
- 牛乳 140g
- 卵 1個
- バター 40g
- チョコチップ 80g
- 塗り卵 ブラッシング用
- 電子レンジで牛乳を人肌くらいになるまで温めて、インスタントコーヒー粉末とブラウンシュガーを溶かしておく。
- 大きなボウルに強力粉、ドライイースト、塩、卵を入れ、1.を注ぎ入れる。まとまるまでしっかりと捏ね上げる。
- グルテンが出てきたらバターを加えて、さらに捏ねていく。
- グルテンの薄い膜ができたら、全体をまとめてボウルに入れ、ラップをかけて約1時間発酵させる。
- 倍くらいの大きさに膨らんだら、ガス抜きをして丸め直す。ベンチタイム10分。
- めん棒を使って、長方形に伸ばしていく。辺の長い方が手前に来るように置く。
- 生地の上全体にチョコチップを広げて、下の方から丁寧に巻いていく。きつ過ぎず緩すぎず、適度な強さで巻くようにする。
- 定規やメジャーを使って長さを測り、均等に印をつけてナイフでカットする。巻き終わりが中心に来るように、3個ずつ合わせて天板に並べる。
- ラップを軽くかけて、約30〜45分間発酵させる。
- オーブンを180度に予熱しておく。
- 表面にブラシで卵を塗り、オーブンで10〜12分間焼く。うっすらと焼き色がついたら完成!
ブラウンシュガーの代わりに、白砂糖を使ってもOKです。
インズタントコーヒー粉末の量は、大さじ2だとやや苦めなので、お好みで調整してくださいね!
Recipe by Ruby Park at https://www.rubyparkbaking.com/cafe-au-lait-swirl-bread/
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