しっとりスタバ風レモンのパウンドケーキの作り方♪レモングレイズで爽やか！
準備時間
調理時間
合計時間
作成: Ruby Park Baking
Recipe type: ケーキ
分量: 20cm × 10cm × 5cmパウンド型
材料
- 全卵 2個
- グラニュー糖 120g
- バター 120g
- 薄力粉 120g
- 《シロップ》
- グラニュー糖 5g
- 水 30g
- 《レモングレイズ》
- 粉砂糖 70g
- レモン汁 10g
- 水 5g
作り方
- オーブンを180度に予熱しておく。
- レモンは皮をすりおろし、レモン汁を絞っておく。
- ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけて温めながら38〜40度になるまでかき混ぜる。
- ハンドミキサーの高速で泡立て、のの字が書けるくらいまでしっかり泡立てる。その間に、バターを湯煎で溶かしておく。
- ハンドミキサーの低速に切り替え、大きな気泡を潰すように2〜3分間かき混ぜる。
- 溶かしたバターとレモンの皮を加え、なじませるように混ぜ合わせる。
- スパチュラに持ち替えて、ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなりツヤが出てくるまで混ぜ合わせる。
- 型紙を敷いたパウンド型に流し入れ、オーブンで30〜35分間焼く。
- 焼いている間にシロップを作る。鍋にシロップの材料を入れ、煮詰めたあと冷ましておく。
- レモングレイズの材料をすべて混ぜ合わせておく。
- ケーキが焼きあがったら型紙をはがし、全体にシロップを打つ。クーラーの上でレモングレイスを全体にかけて、クーラーに乗せたまま天板に移動し、オーブンで2分間温める。
- オーブンから取り出して、完全に冷めたら出来上がり！
コツ・ポイント
レモングレイズを塗ったあとオーブンで温めるときは、ケーキの角がふつふつと沸いて表面が乾いてきたら取り出してください。
Recipe by Ruby Park at https://www.rubyparkbaking.com/lemon-pound-cake/