ドイツのクリスマスの定番料理、おいしいシュトーレンの作り方♪
作成: Ruby Park Baking
Recipe type: パン
分量: 2個
- 強力粉 200g
- グラニュー糖 20g / 50g
- はちみつ 10g
- ドライイースト 4g
- 塩 4g
- バター 30g / 20g
- 牛乳 170〜180ml
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- お好みのドライフルーツやナッツ 適量
- 強力粉、ドライイースト、塩、グラニュー糖20g、はちみつをボウルに入れ、牛乳を加えてまとまるまでしっかり捏ね上げる。
- グルテンが出てきたら、バター30gを加える。さらにグルテンが強くなるまで、しっかり捏ねていく。最後にドライフルーツを加えて練りこむようにする。
- グルテンの薄い膜が張るようになったら、全体をまとめてラップにくるんで、約1日冷蔵庫で発酵させる。
- 翌日になったら冷蔵庫から取り出し、ガス抜きをして丸めなおす。ラップをかけて、ベンチタイム10分。
- 生地を2等分して、台の上に適量の打ち粉をふり、めん棒で生地を厚めの長方形に伸ばしていく。
- 縦方向の2/3くらいの位置で折りたたみ、天板に並べて軽くラップをかけ、約30〜45分間発酵させる。
- オーブンを200度に予熱する。シナモンパウダーとグラニュー糖50gを混ぜ合わせておく。バター20gも電子レンジで溶かす。
- オーブンで13〜15分間焼く。焼き終わったらすぐにバターを塗り、シナモンシュガーをたっぷりまぶす。
- 十分に冷めたら粉砂糖をふりかけて出来上がり♪
時間がない人は冷蔵庫で寝かせずに、1時間ほど温かいところで一次発酵して作ってもOKです!
Recipe by Ruby Park at https://www.rubyparkbaking.com/stollen/
3.5.3208