こんにちは、Ruby Parkです！
大量に買ってきたバナナが食べきれないうちにどんどん熟してきて黒ずんできた…そんな経験はありませんか？
バナナの黒ずみはシュガースポットといって甘みが増えてきた証拠なので、お菓子作りにもぴったりなんです。
今回はバナナ消費のレシピとして、米粉のバナナシフォンケーキのレシピをご紹介します。
小麦粉は使わず米粉だけなのでグルテンフリー！小麦粉を使ってないのにしっかりふわふわとしていて、さらに米粉のしっとりとした食感が楽しめます。小麦粉を避けている人にもおすすめですよ。
▼シフォンケーキ作りのポイントは泡立て！ハンドミキサーがあると便利です▼
材料はこれだけ！ポイントはしっかりしたメレンゲを作ること
基本的に普通のシフォンケーキとほぼ同じ材料です。米粉、砂糖、卵 (卵黄と卵白に分けます)、水、油 (ここではアボカドオイルを使用しています)、そしてバナナ。
卵黄、砂糖を1/3量をぐるぐると混ぜ合わせ、潰したバナナ、オイル、水を加えます。そして米粉を加えて、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
メレンゲはこのくらいまでしっかりと泡立てるのがポイントです
メレンゲは混ぜすぎない！少しムラがある程度でOK
卵黄ミックスに、メレンゲを何回かに分けて混ぜていきます。
さっくりと混ぜるようにして、混ぜすぎないように注意してください。
あらかじめ１８０度に予熱したオーブンで約１３〜１５分ほど焼きます。
オーブンによっても多少焼き時間が変わりますが、ふっくら膨らんでうっすら焼き色がついたらOKです。
まとめ：詳しい米粉バナナシフォンケーキのレシピはこちら
バナナが入っているので、ほのかな甘みもありしっとりふわふわな食感が楽しめます。
シフォンケーキが焼けた後はそのまま置いて冷ましておくと縮みやすいので、コップを裏返しにした底の部分に、シフォンケーキの型の真ん中の筒の部分 (わかりますかね？) を逆さまにして置くと縮まなくて済みます。
そのまま食べてももちろんのこと、ホイップクリームなどを添えてもおいしいですよ！いろいろアレンジしてデコレーションしてみてくださいね。
▼メレンゲを作るのにハンドミキサーがあると体力的にも楽だし時短になりますよ▼
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Ruby Park
- 卵 3個
- 砂糖 70g
- アボカドオイル 50g
- 水 30ml
- 米粉 60g
- バナナ 1本
- オーブンを180度に予熱しておく。卵黄と卵白は分けておく。
- ボウルに卵黄と砂糖1/3を入れ、よく混ぜ合わせる。
- バナナをフォークで潰し、2.に加える。さらにアボカドオイル、水を加えて、泡立て器でよく混ぜる。
- 米粉を加え、泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
- ミキサーでメレンゲを作る。残りの砂糖を加えながら卵白を泡立てて、固いメレンゲになるまでしっかり泡立てる。
- スパチュラに持ち替え、メレンゲを1/3量ずつ加えながら混ぜる。混ぜすぎないように注意する。
- シフォンケーキ型に流し入れ、表面をならす。オーブンで13〜15分間、表面が乾いてくるまで焼く。
- オーブンから取り出し、逆さまにして粗熱が取れるまで約1時間冷ます。ナイフを使って慎重に切り込みを入れ、型から外して完成！
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