こんにちは、Ruby Parkです！
今回は手作りのバニラマシュマロのレシピをご紹介します。マシュマロって、実はお家で簡単に手作りすることができるんですよ。
このマシュマロのレシピは卵白を使わないので、卵アレルギーがある人でも安心してマシュマロを食べることができますよ。
しかも材料はたったの７つだけでOK！材料を変えればアレンジもできるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
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マシュマロ作りのコツはシロップの温度と泡立てスピード
スタンドミキサーがあると両手が使えるので楽チンなのですが、ハンドミキサーでも簡単にできるので大丈夫です。
マシュマロ作りのコツはシロップの温度をしっかり計ること、そしてゼラチンに加える時にゆっくりと高速までスピードを上げることです。
材料を泡立てていくと、こんな感じでマシュマロクリームが出来上がります。
これを絞り袋に入れて絞ってもいいですし、適当な型に流し入れて、あとで好きな形にカットしてもOKです。
マシュマロはかなりべたつくので、こまめに粉砂糖をふるいながら作業を進めていくととても扱いやすくなりますよ。
今回は四角い型に流し込んで固まらせたマシュマロをスクエアにカットしました。
今回はバニラエクストラクトを入れただけですが、バニラビーンズなどを加えるとバニラの粒が見えるので見た目もバニラっぽくなるのでおすすめです。
まとめ：詳しいバニラマシュマロのレシピはこちら
卵白で作ったものは弾力がありふわふわで、卵白なしのマシュマロはもっと軽さがあり、口に入れるとシュワ〜っととろけるのが特徴です。
メレンゲを泡立てるのはけっこう難しいので、個人的には卵白なしのこのマシュマロのレシピの方が簡単なんじゃないかなと思います。
マシュマロをそのまま食べても美味しいですし、チョコレートと一緒にビスケットにスモアクッキーに、食パンに乗せてトースターでこんがり焼いてマシュマロトーストにしても美味しいですよ。
マシュマロにココアや抹茶を入れたり、フレーバーのエクストラクトを入れると違う味が楽しめるので、色々とアレンジしてみてくださいね。
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パン・お菓子作りの材料・器具専門店【TOMIZ（富澤商店）】
Ruby Park
- グラニュー糖 150g
- 水あめ 100g
- 塩 少々
- 冷たい水 大さじ6
- ゼラチンパウダー 小さじ2.5
- バニラエクストラクト 小さじ1
- 粉砂糖 たっぷりと
- 鍋にグラニュー糖、水あめ、塩、水大さじ3を入れ、119度になるまで火にかける。
- その間に、ボウルに水大さじ3、ゼラチンパウダーを入れて、ゼラチンをふやかしておく。
- 度になったら、ゼラチンが入っているボウルをミキサーでゆっくり混ぜ合わせながら、ゆっくりシロップを注ぎ入れる。
- そのあと中速で3分間、高速で4〜5分間泡立てる。
- バニラエクストラクトを加え、軽く混ぜ合わせる。
- オイルを塗っておいたスクエア型に流し入れ、表面に粉砂糖をふるっておく。
- しっかり固まるまで1時間〜ほど、しばらくそのまま置いておく。固まったら、好きな形に切って出来上がり！
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